。"李办事员说，"娄半城、杨干事、沪上来的两个客人，还有两个陪客。"
"菜单您定还是我定？"
"你定。"李办事员说，"你是班长，你说了算。但有一点——沪上人口味偏淡，别做太咸太辣的菜。"
何雨柱想了想，说："白切鸡、红烧肉、清炒时蔬、干煸四季豆、糖醋鱼、酸辣汤。四凉两热，您看行不行？"
"行。"李办事员说，"你办事我放心。"
李办事员走了，何雨柱开始准备食材。
白切鸡是他的拿手菜。鸡要选三斤左右的走地鸡，肉紧实，皮脆。水开后下锅，小火慢煮，煮到刚熟就捞出来，过冰水。鸡皮一缩，肉就嫩了。蘸料用姜葱油，加一点酱油，鲜得很。
红烧肉要用五花肉，肥瘦相间，切成麻将牌大小的块。先焯水去腥，再下锅炒糖色，加酱油、料酒、八角、桂皮，小火炖一个钟头。炖到肉烂了，汤汁收浓，油亮亮的，入口即化。
何雨柱在厨房里忙了一下午，六个菜全部出锅。
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晚上，娄半城来了。
他穿着件灰色的呢子大衣，头发梳得整整齐齐，皮鞋锃亮。虽然放了权，但气场还在——走路带风，说话带笑，一看就是大人物。
跟在他后面的两个人，穿着西装，头发抹着发油，一看就是沪上来的。
"小何师傅。"娄半城笑着跟何雨柱握手，"辛苦了。"
"娄老板客气了。"何雨柱说。
"来来来，我给你介绍一下。"娄半城拉着何雨柱，指着那两个沪上人，"这位是陈先生，这位是李先生。他们从沪上来，想尝尝咱们北方的手艺。"
陈先生和李先生跟何雨柱握了握手。
"小何师傅，久仰久仰。"陈先生笑着说，"娄老板说了，你的手艺是四九城一绝。"
"过奖了。"何雨柱谦虚了两句。
菜端上来后，两个沪上人尝了一口白切鸡，眼睛一亮。
"好手艺！"陈先生说，"这白切鸡，比沪上的还好吃。"
"就是就是。"李先生连连点头，"娄老板，你从哪儿找的厨师？"
娄半城笑了，看着何雨柱，眼神里带着几分得意。
"小何师傅手艺家传，谭家菜一系。"他说，"你们今天有口福了。"
何雨柱站在旁边，没说话。他知道娄半城在给他抬轿子——"谭家菜一系"这话，他从来没说过。但娄
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