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中午剩下的鱼头和鱼尾，配上酸菜做了个酸菜鱼头汤。
干锅鱼杂这道菜最经典的就是配米饭，热腾腾的米饭上堆上两勺鱼杂和汤汁，让平时很少接触到这道菜的几位都颇感惊艳。
“这菜你是在哪儿学会的？”冯雪珊问道：“滋味还怪好的呢。”
“泡椒鱼杂本来是出名的盐帮菜啊，雪珊你应该知道吧？”
“我就知道泡椒鱼子加鱼肚。”冯雪珊说道：“我还从来不知道鱼肠和鱼肝也能够吃。”
“那是因为我们夹川习惯吃五斤以内的鱼，小鱼的鱼肠和鱼肝处理起来麻烦，做起来也没多少，不稀罕做。”周至说道：“鱼杂需要七八斤以上的大鱼，它们的鱼杂做出来才好吃，尤其是几十斤重的大青鱼的鱼杂，鄂省一带的人可喜欢了。”
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