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第 7章 用骨头来熬油,这是王家的秘密

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“你也认同我是你爹的婆娘了吗?”

“我来的第一天不是叫你是我爹的婆娘了吗?还有事吗?”

乔漫丽又给了她一张肉票,就笑着走了。

王小小看着两斤肉票,她爹昨天和后妈床上打架打得很激烈嘛~

管她呢!

她要去买肉,这里的骨头不要票,其它全部要票。

王小小提着一篮子快速跑到肉摊。

才7点,全部是骨头了,刀工十分了得,肋排剔得真干净,筒骨不错,一点肉都没有。

胡师傅看到王小小的肉票,笑着说:“小小,哪来的肉票。”

王小小眼中沮丧的说:“后妈给的,给了15斤粮票和30元钱。叔,这骨头多少钱?”

“全部拿去给1元。”

她看着十多斤的骨头,付了1元钱。

王小小心里得瑟,这里15斤的骨头可以熬出最少3斤的油,但是为什么很少人熬出油?

第一要70度,低温熬制4个小时以上,

第二也是最关键的,需要把骨头砍成2厘米,你让现在的家庭主妇谁有力气砍?或者说谁有刀砍?

这是他们王家知道的秘密。

胡师傅小声:“我自己吃不完,大肠和猪肺要吗?价格贵一点,3元钱。”

王小小立马点点头,赶紧付了3元,把篮子给他。

胡师傅快速装好递给她,在篮子上面放上骨头挡住了下面的猪肺和猪大肠。

王小小拎着沉甸甸的篮子往家走,路上遇到几个家属院的婶子。

张婶最先凑过来,瞄了眼篮子里的骨头:"小小啊,怎么光买骨头?没有肉票,我跟你换,你的狼皮……"

王小小停下脚步,脸上露出恰到好处的腼腆,拿出肉票:"后妈今早给我肉票了,本来想去买肉的,去晚了都卖光了。想着骨头熬汤也香,就..."

“你爹回来啦,你后妈估计也不敢了。”

“对呀……即使分家了,我爹还是疼我的。”

王小小说完就回家了,清洗骨头,拿刀把骨头细小的肉渣给全部剔除干净,十五斤的骨头,有一两肉,她非常开心,白得。

她哼着军歌,开始剁那些坚硬的筒骨,把骨头砍成2厘米丢进大水锅里,筒骨和肋骨各占一半,估计会熬油3.5斤。

熬骨油要慢火熬煮,绝对不能焯水,不然损失三成的油。

她蹲在灶前,


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