清晨六点,城东玄厨协会训练场。
巴刀鱼蹲在灶台前,盯着面前那口沸腾的铁锅,已经整整一个小时。
锅里的汤是今早四点开始熬的,筒子骨、老母鸡、金华火腿,加上十三味秘制调料,文火慢炖两个时辰,按理说早该鲜香四溢了。但此刻凑近一闻,只有一股若有若无的寡淡气息,像隔夜的刷锅水。
“又失败了。”他叹了口气,关掉火,把整锅汤倒进泔水桶。
这是本周第十七次失败。
自从三天前黄片姜教给他这道“溯源汤”,他就没成功过一次。按理说他的基本功已经够扎实了,刀工、火候、调味,协会同期学员里没人能比。但这道汤偏偏邪门——所有步骤都按师父教的做,出锅的味道却总是不对。
“巴刀鱼,你又倒汤?”酸菜汤的声音从门口传来,带着几分幸灾乐祸,“这周泔水桶都被你喂胖了。”
巴刀鱼回头,看见酸菜汤端着一碗热气腾腾的面走进来,碗里卧着两个金黄的煎蛋,香气直往鼻子里钻。
“你自己做的?”他问。
“废话,这训练场还有第三个人?”酸菜汤在他旁边蹲下,呼噜呼噜吃起来,一边吃一边含糊不清地说,“娃娃鱼那丫头昨天进城了,说是去查什么线索,让我给你带句话——‘别着急,慢慢来,心急吃不了热豆腐’。”
巴刀鱼苦笑。娃娃鱼那丫头,明明才十六岁,说话却总像个看透世事的老太太。
“师父呢?”
“黄片姜?一大早就被协会的人叫走了,好像是什么紧急会议。”酸菜汤几口扒完面,把碗往旁边一放,擦了擦嘴,“我说,你到底卡在哪儿了?这道汤有多难?不就是熬汤吗,我三天前就过了。”
巴刀鱼瞥了他一眼:“你那是‘溯源汤’?”
“不是啊。”酸菜汤理直气壮,“我过的是‘增味汤’,比你那个简单多了。溯源汤是二阶厨技,我这水平还够不着。”
巴刀鱼没说话。他知道酸菜汤是在安慰自己——用笨拙的方式,但这更让他烦躁。
“溯源汤”是玄厨协会的二阶核心厨技,号称“万汤之母”。学会这道汤,就能通过味道追溯食材的源头,感知它们生长的环境、经历的岁月,甚至捕捉到隐藏在食材中的微量玄力波动。这是所有高阶玄厨的必修课,也是他巴刀鱼踏入真正玄厨境界的最后一道门槛。
但他就是迈不过去。
“行了,别在这儿蹲着了。”酸菜汤站起来,拍拍
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