不撑开，里头风吹不透，打外头干了，里头也得臭了。
徐淑芬瞅著他这熟练的架势，也没吱声，这法子她也会，就是没虎子这么讲究。
陈拙把那几十条撑开的鯽鱼乾，一溜烟儿全掛在了房檐下的绳子上，跟掛了一排小灯笼似的。
这风乾鱼，就得掛在这通风的房檐下，让这西北风使劲儿地吹。
这天儿，又干又冷，风还大，吹个七八天，那鱼里的水汽儿全给拔干了，变得又干又硬，比石头还磕磣。
这玩意儿跟腊肉是一个理儿，能存老些时候了。
等到开春没啥吃食的时候，拿下来，揪几条，拿热水泡发了，管他是燉白菜还是燉土豆子，那味儿都不赖。
风乾鱼是好，但那条一米多长的大狗鱼和那条黑鱼，肉忒厚，光靠风乾，里头指定得坏。
陈拙瞅著那条大狗鱼，心里早就盘算好了。
“娘，把咱家那破铁桶拿来。”
他拿刀，“咔嚓”一下，把狗鱼的大脑袋剁了下来这玩意儿单拿出来燉豆腐，就是一道菜。
他把那狗鱼肉从背上劈开，但不劈断肚皮，让它连著，片成了两大片。
“奶，咱家大料、薑片还有不？”
等何翠凤顛顛儿地拿来大料和薑片，陈拙又从自个几炕柜底下摸出那瓶还剩个底儿的地瓜烧。
盐、大料、花椒、薑片，混著那点地瓜烧，和匀了，使劲儿往那两大片鱼肉上抹。
陈拙指挥著林曼殊：“林知青，你手细，帮我把这料给抹匀了，里里外外都得抹透。”
林曼殊听到说她手细，小脸一红，也不嫌那鱼腥，居然真就上手了，只是一边抹，一边脸蛋儿越发红————
醃了几个钟头，等那鱼肉都入味了，陈拙又拿铁鉤子掛起来，在院子角落里先晾上。
只是————
这晾，也有讲究。
得晾到鱼皮发紧，用手一摸，不粘手了，这才能上熏。
何翠凤瞅著陈拙又在院子角落里架起那破铁桶，底下还堆满了早上伐木剩下的松木锯末和柏树枝子，就犯嘀咕：“虎子，你这又是要烧火？”
陈拙一面把晾好的狗鱼片掛在铁桶上头，一面开口：“奶，咱这叫熏鱼。”
“这熏鱼，讲究的是冷烟。这熏鱼的火不能大，大了那鱼就烤熟了，存不住。””
说著，陈拙一边拿个破蒲扇扇著，控制著火候。
他让那股子带著松香和
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